A modern táplálkozástudomány és az egészséges életmód előtérbe helyezése során a főtt tojás méltán foglal el kiemelt helyet a mindennapi étrendben. Egyszerűsége, sokoldalúsága és kiváló tápanyagtartalma teszi vonzóvá mindazok számára, akik tudatosan szeretnének táplálkozni. A főtt tojás nem csupán egy gyors és könnyen elkészíthető étel, hanem egy komplett tápanyagforrás, amely számos pozitív hatással bír az emberi szervezetre.
Különösen a fehérjetartalma teszi értékessé. A tojásfehérje magas biológiai értékű, ami azt jelenti, hogy az emberi szervezet kiválóan képes felhasználni és beépíteni. Ez a minőségi fehérje esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a sejtek felépítéséhez, az izomzat növekedéséhez és fenntartásához, valamint számos fontos biokémiai folyamat szabályozásához. A teltségérzet fokozására is kiválóan alkalmas, ami segíthet az étvágykontrollban és a testsúlycsökkentésben.
A főtt tojás jelentősége nem merül ki a fehérjében. Tartalmaz továbbá:
- Vitaminokat: A-, D-, E-, K-vitaminokat, valamint B-vitaminokat, mint például a B12, folsav és biotin.
- Ásviványi anyagokat: Vasat, cinket, szelént, foszfort és jódot.
- Egészséges zsírokat: Mértékkel fogyasztva hozzájárulnak a szervezet megfelelő működéséhez.
A főtt tojás a táplálkozástudomány egyik alappillére, amely kiváló minőségű fehérjeforrásként és gazdag mikrotápanyagtartalmával hozzájárul az általános egészség megőrzéséhez és a betegségek megelőzéséhez.
A tojás sárgája tartalmazza a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, valamint a koleszterint is. Azonban a modern kutatások kimutatták, hogy a táplálékból bevitt koleszterin hatása az étrendi koleszterinszintre sokkal kisebb, mint korábban gondolták, és az egyéni érzékenység is eltérő. Ezért a legtöbb egészséges ember számára a mértékletes tojásfogyasztás nem jelent kockázatot.
Az izomépítésben és a sportolóknál a regenerációban betöltött szerepe kiemelkedő. A fehérjebevitel optimális biztosítása elengedhetetlen a hatékony izomfejlődéshez és a fizikai teljesítmény fenntartásához. A főtt tojás kiválóan beilleszthető edzés utáni étkezésekbe, hogy segítse az izomszövet helyreállítását.
A táplálkozási ajánlások gyakran tartalmazzák a tojást, mint olcsó és könnyen hozzáférhető tápanyagforrást, ami mindennapi szinten is elérhetővé teszi az egészséges táplálkozást. Az alacsony kalóriatartalma, ugyanakkor magas tápanyagsűrűsége ideálissá teszi a kalóriaszegény diéták részeként is.
A tojás mint teljes értékű élelmiszer: Több mint csak fehérje
A főtt tojás táplálkozási értékét nem csupán a kiváló minőségű fehérjetartalma határozza meg, hanem a benne rejlő mikrotápanyagok gazdagsága is. Túlmutatva a fehérje mint esszenciális aminosavforrás szerepén, a tojás egy komplex csomagot kínál, amely támogatja a szervezet számos funkcióját.
Különösen figyelemre méltó a tojásban található kolin nevű tápanyag. Ez a vitamin-szerű vegyület elengedhetetlen az agy egészséges fejlődéséhez és működéséhez, különösen a terhesség alatt, amikor az agy fejlődése intenzív. A kolin szerepet játszik az idegrendszer jelátvitelében és a neurotranszmitterek, például az acetilkolin szintézisében. Ezenkívül hozzájárul a máj egészségének megőrzéséhez a zsíranyagcsere szabályozásában, segítve a májból történő zsír eltávolítását.
Továbbiak a témában
A tojás sárgája a zsírban oldódó vitaminok, mint az A-, D-, E- és K-vitaminok egyik legjobb természetes forrása. Ezek a vitaminok nélkülözhetetlenek a látás, a csontok egészsége, az immunrendszer működése és a véralvadás szempontjából. Az A-vitamin hozzájárul a sejtek differenciálódásához és a bőr egészségéhez, míg a D-vitamin elengedhetetlen a kalcium és a foszfor felszívódásához, így erősíti a csontokat. Az E-vitamin antioxidánsként védi a sejteket a károsodástól, a K-vitamin pedig kulcsfontosságú a véralvadási folyamatokban.
A tojás emellett jelentős forrása bizonyos ásványi anyagoknak is. A szelén például egy erős antioxidáns, amely védi a sejteket az oxidatív stressztől és fontos szerepet játszik a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében. A vas elengedhetetlen a vörösvértestek oxigénszállító képességéhez, míg a cink az immunrendszer megfelelő működéséhez és a sebgyógyuláshoz járul hozzá. A foszfor a csontok és fogak egészségének alapja, és részt vesz az energiatermelésben is.
A főtt tojás lutein és zeaxantin tartalmát sem szabad figyelmen kívül hagyni. Ezek a karotinoidok, amelyek elsősorban a tojás sárgájában találhatók, erős antioxidáns hatásúak és fontos szerepet játszanak a szem egészségének megőrzésében. Védik a szemet a káros UV-sugárzástól és csökkenthetik az időskori makuladegeneráció és a szürkehályog kialakulásának kockázatát.
A tojás mint teljes értékű élelmiszer nem csupán a fehérjebevitel szempontjából értékes, hanem egyedülálló mikrotápanyag-profilja révén számos kulcsfontosságú élettani folyamatot támogat, hozzájárulva az általános egészség és a betegségmegelőzés javításához.
A tojás könnyen emészthetősége és sokoldalú felhasználhatósága tovább növeli a vonzerejét a mindennapi táplálkozásban. Akár reggelire, ebédre vagy vacsorára fogyasztjuk, a főtt tojás mindig jó választás lehet, amely hozzájárul a kiegyensúlyozott és tápláló étrendhez.
A tojásfehérje tápértéke és biológiai hasznosulása
A főtt tojás fehérjéje kiemelkedő táplálkozási jelentőséggel bír, különösen a biológiai hasznosulása révén. A tojásfehérje esszenciális aminosavprofilja rendkívül kiegyensúlyozott, ami azt jelenti, hogy az emberi szervezet valamennyi létfontosságú aminosavat optimális arányban tartalmazza, így kiválóan képes felépíteni és fenntartani saját fehérjéit. Ez teszi a tojásfehérjét referenciafehérjévé a táplálkozástudományban, amihez más fehérjeforrások minőségét hasonlítják.
A fehérjék építőkövei, az aminosavak, kulcsfontosságúak számos testi funkcióhoz. A tojásfehérje által biztosított aminosavak elengedhetetlenek az izmok építéséhez és regenerációjához, ami különösen fontos sportolók, fizikai munkát végzők és az idősebb korosztály számára az izomtömeg megőrzésében. Az aminosavak részt vesznek továbbá enzimek, hormonok és antitestek szintézisében is, amelyek létfontosságúak a szervezet anyagcsere-folyamataihoz, immunrendszerének működéséhez és a betegségek elleni védekezéshez.
A tojásfehérje magas biológiai értéke nemcsak az aminosavösszetételre, hanem az emészthetőségre és felszívódásra is vonatkozik. A főtt tojásfehérje könnyen emészthető, így a benne található aminosavak gyorsan és hatékonyan tudnak felszívódni a bélrendszerből, és beépülni a szervezet működésébe. Ez a hatékonyság csökkenti a táplálék emésztésére fordított energiaigényt, és maximalizálja a bevitt tápanyagok hasznosulását.
A fehérjebevitel fontossága túlmutat az izomépítésen. A fehérjék szerepet játszanak a vércukorszint stabilizálásában is, hozzájárulva a hosszan tartó teltségérzethez. Ezáltal a főtt tojás kiváló reggeli vagy uzsonna lehet azok számára, akik szeretnék elkerülni a vércukorszint gyors ingadozását és a későbbi nassolási vágyat. A teltségérzet fokozása segíthet a kalóriabevitel kontrollálásában, ami támogatja a testsúlykezelést.
A tojásfehérje továbbá tartalmaz peptidvegyületeket is, amelyeknek potenciális vérnyomáscsökkentő hatásuk lehet. Ezek a bioaktív peptidek gátolhatják az angiotenzin-konvertáló enzim (ACE) működését, amely szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában. Bár ez a hatás mérsékelt, hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészség támogatásához.
A főtt tojásfehérje, kivételes aminosavprofilja és magas biológiai hasznosulása révén, nem csupán az izomzat és a sejtek építőköve, hanem hozzájárul az általános metabolikus egészséghez, a jóllakottság érzéséhez és potenciálisan a kardiovaszkuláris funkciók optimalizálásához is.
Az eddigiekben említett előnyök mellett a tojásfehérje kén tartalmú aminosavakat is tartalmaz, mint a metionin és cisztein. Ezek az aminosavak fontosak a haj, bőr és körmök egészségéhez, valamint a szervezet méregtelenítő folyamataihoz. A metionin például a glutation szintézisének előfutára, amely egy kulcsfontosságú antioxidáns.
A főtt tojásfehérje könnyen beilleszthető a legkülönfélébb étrendekbe. Alacsony kalóriatartalma mellett magas tápanyagsűrűsége ideálissá teszi a diétázók, a sportolók és az egészséges táplálkozást célzó személyek számára. Az elkészítés egyszerűsége és a sokoldalú felhasználhatósága tovább növeli vonzerejét a mindennapi étkezések során.
A tojássárgája tápanyagtartalma: Vitaminok, ásványi anyagok és egészséges zsírok
A főtt tojás tápanyagtartalma rendkívül gazdag, különösen a tojássárgája az, amely a legtöbb értékes mikrotápanyagot rejti. Bár korábban a koleszterintartalma miatt sokan aggódtak, a modern táplálkozástudomány rámutat, hogy a legtöbb ember számára a mértékletes fogyasztás nem jelent problémát, sőt, számos pozitív élettani hatással bír.
A tojássárgája kiemelkedő forrása az A-vitaminnak, amely elengedhetetlen a látás egészségéhez, a sejtek növekedéséhez és differenciálódásához, valamint az immunrendszer megfelelő működéséhez. Ezen kívül tartalmazza a D-vitamint, amely kulcsfontosságú a csontok és fogak egészségéhez, a kalcium és foszfor felszívódásához, valamint az immunrendszer szabályozásához. A tojásban található D-vitamin különösen értékes, mivel kevés élelmiszer kínál ilyen gazdag forrást belőle.
Az E-vitamin, egy erős antioxidáns, szintén megtalálható a tojássárgájában. Ez a vitamin segít védeni a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól, így hozzájárulhat az öregedési folyamatok lassításához és a krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez. A K-vitamin sem hiányzik a repertoárból, amely létfontosságú a véralvadás szabályozásában és a csontok egészségének fenntartásában.
Ami az ásványi anyagokat illeti, a tojássárgája különösen gazdag szelénben. A szelén antioxidáns hatása mellett támogatja a pajzsmirigy működését és fontos szerepet játszik a DNS-szintézisben. A vas tartalmának köszönhetően hozzájárul az oxigénszállításához a szervezetben, megelőzve a vashiány okozta fáradtságot. A foszfor a csontok és fogak építőköve, valamint részt vesz az energiatermelésben.
A tojás sárgájában találhatóak a már említett lutein és zeaxantin karotinoidok is. Ezek a vegyületek nem csupán antioxidánsok, hanem kifejezetten a szem egészségére gyakorolnak jótékony hatást. Védik a makulát a káros fénytől, és csökkenthetik a szürkehályog és az időskori makuladegeneráció kockázatát. A rendszeres fogyasztásuk hozzájárulhat a jó látás megőrzéséhez.
A zsírok terén a tojássárgája telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, amelyek kedvező hatással vannak a szív- és érrendszerre. Bár tartalmaz telített zsírsavakat és koleszterint is, a mérsékelt fogyasztás esetén ezek a mennyiségek nem jelentenek kockázatot az egészséges egyének számára, sőt, a bennük található tápanyagok nélkülözhetetlenek a hormontermeléshez és a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához.
A tojássárgája továbbá jelentős forrása a kolinnak, amelyről az előző szakaszokban is szó esett, de érdemes hangsúlyozni a szerepét az agyi funkciók, a memória és a hangulat szempontjából. A kolin elengedhetetlen a sejthártyák felépítéséhez és a neurotranszmitterek termeléséhez.
A tojássárgája tápanyagtartalma sokkal többet kínál, mint a korábban vélt koleszterintartalma; vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és esszenciális zsírsavakban gazdag összetétele révén komplex módon támogatja az egészséget, különösen a látást, az agyműködést és a csontok épségét.
A B-vitaminok közül a B12-vitamin, a riboflavin (B2) és a pantoténsav (B5) is megtalálható a tojássárgájában, amelyek fontosak az energiatermelésben és az idegrendszer egészségében.
A főtt tojás emészthetősége és felszívódása a szervezetben
A főtt tojás emészthetősége kiemelkedő, ami hozzájárul hatékony tápanyagfelszívódásához. A főzés során a tojásfehérjében található fehérjék denaturálódnak, azaz szerkezetük megváltozik. Ez a folyamat megkönnyíti az emésztőenzimek számára a fehérjék lebontását kisebb peptidekre és aminosavakra. A nyers tojásfehérje kevésbé emészthető, részben az avidin nevű fehérje jelenléte miatt, amely megkötheti a biotint (egy B-vitamint). A főzés ezt az avidin-biotin kötődést is gyengíti, így a biotin is jobban hasznosul.
A tojás zsírtartalma, amely főként a sárgájában található, szintén befolyásolja az emésztést. A zsírok lassítják a gyomor kiürülését, ami hosszabb teltségérzetet biztosít. Ugyanakkor a főtt tojásban lévő zsírok, különösen a telítetlen zsírsavak, könnyen emészthetők és hasznosíthatók a szervezet számára. Az emésztési folyamat során a zsírok epesavak és lipáz enzimek segítségével bontódnak le.
A fehérje felszívódása a főtt tojásból általában nagyon magas, megközelítőleg 90% feletti. Ez azt jelenti, hogy a tojásfehérje szinte teljes egészében hasznosul a szervezetben, és a benne található esszenciális aminosavak rendelkezésre állnak a sejtek építéséhez és javításához. Az aminosavak a vékonybélből felszívódva a véráramba kerülnek, majd a szervezet különböző részeire jutnak, ahol beépülnek a szövetekbe vagy energiaként hasznosulnak.
A tojássárgája, bár tartalmazza a koleszterint és a zsírokat, szintén kiválóan emészthető. A benne található vitaminok és ásványi anyagok, mint például a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) és a kolin, jól hasznosulnak, különösen, ha a tojást némi zsiradékkal együtt fogyasztjuk, ami segíti a zsírban oldódó tápanyagok felszívódását.
A főtt tojás gyors energiát is biztosít a benne található szénhidrátok és zsírok révén, bár a szénhidráttartalma elenyésző. Az emésztési folyamat időtartama és hatékonysága függhet az egyéni emésztőrendszer állapotától, az elfogyasztott étel mennyiségétől és a többi, együtt fogyasztott élelmiszertől is. Azonban általánosságban elmondható, hogy a főtt tojás az egyik legkönnyebben emészthető és legjobban hasznosuló fehérjeforrás.
A főtt tojás kiemelkedő emészthetősége és magas tápanyagfelszívódási rátája révén biztosítja, hogy a szervezet hatékonyan tudja hasznosítani a benne rejlő értékes fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, támogatva ezzel az általános egészséget és a testi funkciókat.
Az egészségre gyakorolt pozitív hatások részletesen: Szív- és érrendszeri egészség, agyműködés, szem egészsége
A főtt tojás számos módon járul hozzá az általános egészség megőrzéséhez, különösen a szív- és érrendszeri egészség, az agyműködés és a szem egészsége terén. Ezek a pozitív hatások túlmutatnak a már említett fehérjebevitel és alapvető mikrotápanyagok (mint a kolin és a lutein) biztosításán, mélyebb biológiai mechanizmusokat érintve.
Szív- és érrendszeri egészség támogatása
A tojásban található egészséges zsírok, különösen az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, kulcsszerepet játszanak a szív- és érrendszeri egészség megőrzésében. Bár a tojás tartalmaz koleszterint, a modern kutatások egyre inkább alátámasztják, hogy a legtöbb ember számára a mértékletes tojásfogyasztás nem növeli szignifikánsan a vér koleszterinszintjét, és így a szívbetegségek kockázatát sem. Ehelyett a tojásban lévő omega-3 zsírsavak, amelyek különösen a dúsított tojásokban lehetnek jelen nagyobb mennyiségben, segíthetnek csökkenteni a trigliceridszintet és gyulladást a szervezetben, ami mindkettő kedvező a szív egészségére nézve.
Emellett a tojás tartalmaz antioxidánsokat, mint például a szelén és az E-vitamin, amelyek védik az érfalakat az oxidatív károsodástól, és hozzájárulnak az érelmeszesedés megelőzéséhez. A tojásban található B-vitaminok, különösen a B6, B12 és a folsav, fontos szerepet játszanak a homocisztein szint szabályozásában. Magas homociszteinszint összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával, így a megfelelő B-vitamin bevitel hozzájárulhat ennek mérsékléséhez.
A főtt tojás, mint tápanyagban gazdag élelmiszer, kiegyensúlyozott étrend részeként hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez azáltal, hogy javítja a vér lipidszintjét és csökkenti az érfal gyulladását.
Az agyműködés serkentése és védelme
Ahogy korábban említésre került, a tojás egyik kiemelkedő tápanyaga a kolin. Az agyban a kolin elengedhetetlen az idegsejtek közötti kommunikációhoz, mivel az acetilkolin nevű neurotranszmitter előanyaga. Ez a neurotranszmitter létfontosságú a tanuláshoz, a memóriához és az izommozgások szabályozásához. A kolin megfelelő bevitele javíthatja a kognitív funkciókat, beleértve a memóriát és a koncentrációt, különösen az idősebb korosztályban.
A tojásban található B-vitaminok szintén kiemelt szerepet játszanak az agy egészségében. A B12-vitamin és a folsav hozzájárulnak az idegsejtek mielinhüvelyének egészségéhez, amely az idegimpulzusok gyors továbbítását biztosítja. Ezenkívül a B-vitaminok részt vesznek az energiatermelésben az agysejtekben, így segíthetik az agy jobb működését és a fáradtság csökkentését. Az antioxidánsok, mint az E-vitamin és a szelén, védik az agysejteket az oxidatív stressztől, amely hozzájárulhat az idegrendszeri betegségek, például az Alzheimer-kór kialakulásához.
A szem egészségének megőrzése
A tojás sárgájában található lutein és zeaxantin karotinoidok igazi szuperhősök a szem egészsége szempontjából. Ezek az antioxidánsok a szem makula és retina területén koncentrálódnak, ahol szűrőként működnek, elnyelve a káros kék fényt és védve a szem szöveteit az oxidatív károsodástól. A lutein és a zeaxantin rendszeres fogyasztása csökkentheti az időskori makuladegeneráció (AMD) és a szürkehályog kialakulásának kockázatát, amelyek a látásromlás vezető okai az idősebb felnőtteknél.
Ezen karotinoidok mellett az A-vitamin, amely a tojásban is megtalálható, szintén kulcsfontosságú a jó látáshoz. Az A-vitamin a rodopszin nevű pigment egyik összetevője, amely a szem fényérzékenységéért felelős, különösen alacsony megvilágításban. Ennek hiánya farkasvaksághoz vezethet. A tojásban lévő antioxidánsok együttes hatása révén a szervezet hatékonyabban tud védekezni a szem öregedésével és a látásromlással szemben.
Összefoglalás
A főtt tojás tehát sokkal több, mint egyszerű fehérjeforrás. Gazdag tápanyagtartalma révén aktívan hozzájárul a szív- és érrendszeri egészséghez, az agyi funkciók optimalizálásához és a látás élességének megőrzéséhez, így méltán tekinthető az egészséges táplálkozás fontos elemének.
Főtt tojás a különböző diétákban: Vegetáriánus, paleolit, alacsony szénhidráttartalmú étrendek
A főtt tojás kiváló fehérjeforrásként szinte minden tudatosan összeállított diétába beilleszthető, rugalmasságával és tápanyagdúságával kiemelkedik a többi élelmiszer közül. A korábbi szakaszokban már tárgyaltuk a tojás mint teljes értékű élelmiszer és esszenciális aminosavforrás jelentőségét, most pedig arra fókuszálunk, hogyan illeszkedik a főtt tojás különböző táplálkozási irányzatokba.
A vegetáriánus étrendben a főtt tojás kulcsfontosságú fehérjeforrás. Mivel a hús és hal fogyasztása kizárt, a tojás biztosítja a szervezet számára szükséges teljes értékű fehérjéket, amelyek elengedhetetlenek az izomzat fenntartásához, a hormonális egyensúlyhoz és az immunrendszer megfelelő működéséhez. A vegetáriánusoknak különösen fontos figyelni a B12-vitamin bevitelére, amely főként állati eredetű élelmiszerekben található meg, és a tojás ebből a szempontból is értékes hozzájárulást nyújt.
A paleolit étrend hívei számára a főtt tojás szintén alapvető élelmiszer. Ez az étrend a vadászó-gyűjtögető őseink táplálkozását igyekszik utánozni, amely természetes, feldolgozatlan élelmiszereket részesít előnyben. A tojás tökéletesen beleillik ebbe a koncepcióba, hiszen egy természetes, tápanyagokban gazdag, feldolgozatlan forrása a minőségi fehérjének és számos mikrotápanyagnak, amelyek a paleolit étrend célkitűzéseinek megfelelnek.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendek, mint például a ketogén diéta, nagymértékben támaszkodnak a zsírokra és a fehérjékre, miközben drasztikusan csökkentik a szénhidrátbevitelt. A főtt tojás ebben az esetben is ideális választás. Magas fehérje- és zsír-, valamint rendkívül alacsony szénhidráttartalma miatt tökéletesen illeszkedik ezekbe a diétákba, segítve a teltségérzet fenntartását és a vércukorszint stabilizálását. A tojásban található tápanyagok – mint a kolin és a vitaminok – támogatják a szervezet általános jólétét, még akkor is, ha a szénhidrátbevitel korlátozott.
A főtt tojás sokoldalúsága és tápanyagdúsága révén kiválóan beilleszthető a legkülönfélébb diétákba, legyen szó vegetáriánus, paleolit vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendről, mindig biztosítva a minőségi fehérje- és mikrotápanyagbevitelt.
A különböző diétákban való alkalmazhatósága mellett a főtt tojás költséghatékony és könnyen beszerezhető fehérjeforrás marad, amely hozzájárul az egészséges táplálkozás fenntarthatóságához.
Tojásfogyasztással kapcsolatos tévhitek és valóság: Koleszterin, allergia és egyéb aggályok
A tojásfogyasztással kapcsolatban számos tévhit kering, amelyek gyakran elriasztják az embereket ettől a kiváló tápanyagforrástól. Az egyik leggyakoribb aggály a koleszterintartalom. Korábban úgy vélték, hogy a tojás magas koleszterintartalma közvetlenül befolyásolja a vér koleszterinszintjét, és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Azonban a legújabb kutatások kimutatták, hogy a legtöbb ember esetében a táplálékból bevitt koleszterin hatása a vér koleszterinszintjére csekély. A szervezetünk maga is termel koleszterint, és képes szabályozni a bevitel hatását. Az étrendi koleszterin elsősorban az LDL („rossz”) koleszterinszintre van hatással, de a tojásban található egyéb tápanyagok, mint például a lecitin, segíthetnek ennek kiegyensúlyozásában.
Egy egészséges ember számára a mértékletes tojásfogyasztás, akár napi egy vagy kettő, általában nem jelent kockázatot a szív- és érrendszeri egészségre nézve. Sőt, a már említett, a tojásban gazdagon megtalálható kolin, valamint az antioxidánsok, mint a lutein és zeaxantin, akár védő hatással is lehetnek a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben.
Egy másik gyakori aggály az allergia. A tojásallergia valóban létező probléma, különösen csecsemőknél és kisgyermekeknél. Azonban ez nem jelenti azt, hogy mindenki allergiás lenne rá, és az allergia mértéke is változó lehet. A legtöbb felnőtt számára a tojás jól tolerálható.
Fontos megkülönböztetni a tojásfehérjét és a tojássárgáját. Míg a fehérje szinte kizárólag fehérjét és vizet tartalmaz, a sárgája rejti a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és a koleszterint. Ezért a tápanyagok széles spektrumát keresők számára a teljes tojás fogyasztása a legelőnyösebb.
A tojásfogyasztással kapcsolatos tévhitek, különösen a koleszterinnal kapcsolatban, nagyrészt elavultak. A modern táplálkozástudomány a mértékletes, teljes tojásfogyasztást az egészség szempontjából előnyösnek tartja, különösen a benne található esszenciális aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok miatt.
A fehérjebevitel szempontjából a főtt tojás kiváló, hiszen magas biológiai értékű fehérjét biztosít, amely könnyen emészthető és hasznosul. Ezért a sportolók, az izomépítők, vagy egyszerűen csak az egészséges táplálkozásra törekvők számára ideális választás. A tévhitekkel ellentétben, a tojásban található zsírok is hozzájárulnak a szervezet megfelelő működéséhez, segítve bizonyos vitaminok felszívódását.
Az allergia kérdését illetően, akinek igazolt tojásallergiája van, természetesen kerülnie kell a tojást. Azonban ez egy egyéni érzékenység, és nem általános érvényű szabály. A táplálkozási szakemberek ma már hangsúlyozzák a tojás szerepét a kiegyensúlyozott étrendben, mint egy értékes és tápláló élelmiszer.
